Соус по-матросски - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - бульон рыбный - 800г
    - мука - 40г
    - масло сливочное - 100г
    - морковь - 32г
    - лук репчатый - 34г
    - петрушка - 19г
    - томат-пюре - 320г
    - анчоусы - 100г
    - вино белое - 100г
    - грибы белые или шампиньоны - 100г
    - лук-севок - 100г.
Приготовление
    Коренья и репчатый лук, нарезанный соломкой, пассеровать на сливочном масле до тех пор, пока овощи не сделаются мягкими. Затем соединить с томатным соусом, отваром от шампиньонов и варить в течение 15-20 минут.

    Готовый соус процедить, протереть овощи и добавить вареные белые грибы или шампиньоны, нарезанные ломтиками, лук саженец, спассерованный на сливочном масле, и довести до кипения. После этого в соус добавить вино, протертые анчоусы, масло и размешать. Соус подается к припущенным и вареным рыбным блюдам.

Оставте комментарий