Коричневый грибной соус с томатом - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - коричневый бульон - 400 мл
    - свежие грибы - 150-200г или сушеные грибы - 20-25г
    - жир - 1 ст.л.
    - пшеничная мука - 2 ст.л.
    - томат-пюре - 3-4 ст.л.
    - морковь - 1 шт.
    - репчатый лук - 1 шт.
    - корень петрушки - 1 шт.
    - сахар - 2 ч.л.
    - сливочное масло - 2 ст.л.
    - зелень петрушки - по вкусу
    - красное вино - 2-3 ст.л.
    - перец, соль - по вкусу.
Приготовление
    Муку слегка подрумянить. Жир растопить, спассеровать в нем нарезанные соломкой коренья, добавить томат и сваренный из подрумяненных костей бульон, проварить. Для получения более красивого коричневого цвета к соусу добавить жженый сахар, предварительно растворенный в горячей воде и смешанный с мукой. Соус кипятить на слабом огне, пока все продукты не станут мягкими, затем заправить и протереть через частое сито.

    Нарубленные грибы тушить в масле до , светло-золотистого цвета, добавить к соусу и все вместе варить еще 10 мин. Заправить вином и добавить кусочки охлажденного масла.

    Подавать к жаркому из говядины или телятины.

Оставте комментарий