Ореховый торт по-чешски - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - яйцо - 4 шт.
    - сахар - 1 стакан
    - сухари молотые - 3/4 стакана (при необходимости добавить еще)
    - орехи грецкие (очищенные) - 1/2 стакана

    для крема:

    - яйцо - 2 шт.
    - сахар - 1 стакан
    - картофельная и пшеничная мука - по 1 ч.л.
    - орехи грецкие - 1/2 стакана
    - молоко - 3/4 стакана
    - масло сливочное - около 100г

    для пропитки:

    - орехи грецкие - 1/2 стакана
    - сахар - 4 ст.л.
    - молоко - 1/3 стакана

    для помадки:

    - какао - 2 ст.л.
    - сахар - 3/4 стакана
    - вода - 3/4 стакана
    - масло сливочное - 50г

    для украшения:

    - апельсин - 1-2 шт.
Приготовление
    Взять 4 яйца, желательно предварительно охлажденных, отделить белки от желтков. Желтки растереть добела со стаканом сахара, добавить сухари, предварительно смешанные с 1/2 стакана измельченных грецких орехов. Белки взбить в крутую пену и выложить их на желтки, после чего осторожно сверху вниз перемешать.

    Круглую форму для торта смазать маслом, припудрить мукой. Выложитьв форму тесто и выпекать в предварительно нагретой духовке до готовности. Готовность проверить деревянной лучиной.

    Готовый бисквит разрезать на 2 коржа, которые пропитывают ореховой массой. Положить один корж на другой, верхний корж смазать кремом и всю поверхность украсить дольками апельсина. Центр торта оставить без долек и залить помадкой. Бочки торта также украсить помадкой.

    Для пропитки бисквита готовят следующую смесь: измельченные орехи соединить с сахаром, влить молоко и кипятить, помешивая, до размягчения орехов.

    Для крема 2 яйца растереть добела со стаканом сахара, прибавить смесь из картофельной и пшеничной муки и молотые орехи. Все тщательно растереть, чтобы не осталось крупных ореховых кусочков, постепенно влить горячее молока. Поставить емкость с кремом на слабый огонь и, постоянно помешая, проварить до загустения. Продолжаяя помешивать, остудить и добавить сливочное масло.

    Для помадки какао смешать с сахаром, добавить воды, поставить на огонь, мешая, варить до загустения. Снять с огня, дать немного остыть и добавить масло.

Оставте комментарий