Хлеб шафрановый рождественский - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - сливочное масло - 250г
    - сахар - 1/2 стакана
    - соль - 1 ст.л.
    - пастеризованное молоко - 2 стакана
    - дрожжи - 2 пачки (по 50 г)
    - теплое молоко для шафрана - 1.5 ч.л.
    - яйцо - 3 шт.
    - мука - 7 стаканов
    - шелуха миндаля - 1 ч.л.
    - засахаренная смородина - 1 стакан
    - засахаренные рубленые цукаты - 1 стакан

    для глазури:

    - просеянная сахарная пудра - 1 стакан
    - молоко - 1/2 стакана
    - розовая вода или миндальный сироп - по вкусу
Приготовление
    Масло смешать с сахаром и солью, залить молоком и хорошо перемешать, затем добавить дрожжи и шафран, размягченный 1-2 столовыми ложками теплого молока. Хорошо размешать, чтобы распустились дрожжи. Яйца хорошо взбить и влить их в смесь с дрожжами. Муку просеять вместе с шелухой миндаля и всыпать в дрожжевую смесь, постоянно размешивая, чтобы не было комков. В тесто добавить смородину, рубленые цукаты и вымесить руками (если нужно, добавить муки) на доске в течение 10-15 минут. Готовое тесто должно отставать от рук.

    Подготовленное тесто поместить в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Подошедшее тесто выложить на кухонную доску, разделить его на три части, придать каждой прямоугольную форму и положить в смазанные маслом формы для хлеба.

    Поверхность буханок смазать маслом, накрыть полотенцем и поставить на расстойку, после чего выпекать при 180-190 градусах С в течение 40 минут, поставив формы в духовке не слишком близко (для циркуляции воздуха). Когда хлеб подрумянится, вынуть его из духовки и остудить на решетке. Чуть теплый хлеб полить глазурью.

    Для глазури сахарную пудру развести небольшим количеством молока, добавить немного розовой воды или миндального сиропа и проварить «до нитки» (степень готовности сиропа ).

Оставте комментарий