Шашлык банкетный по-казахски - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - баранина - 960г
    - репчатый лук - 150г
    - маринад - 175г
    - зелень
    - соль и специи - по вкусу

    для маринада:

    - морковь и лук - по 10г
    - сельдерей -3г
    - петрушка (корень) - 1г
    - чеснок - 1г
    - тмин - несколько зерен
    - лавровый лист - 2 шт.
    - черный перец и гвоздика - 5-6 шт.
    - сухое белое вино - 100 мл
    - 3%-го уксус - 50г
    - растительное масло - 25г.
Приготовление
    Мясо нарезать кусочками по 15г, посыпать солью, уложить на дно керамической посуды, положить часть измельченных овощей и пряностей, затем - мясо, и снова овощи и пряности. Все полить уксусом, вином и маслом, поставить в холодное место на 8-10 ч. Мясо необходимо регулярно перемешивать, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом.

    После этого мясо нанизать на металлические шпажки (по 8 кусочков мяса) и жарить над раскаленными углями в мангале. Подают по 2 шпажки на порцию со сложным гарниром, зеленью и нарезанным кольцами маринованным репчатым луком.

Оставте комментарий