Жаркое из рубленого мяса зайца - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - заячьи окорочка - 2 шт.
    - свинина жирная - 250г
    - булка белая - 2-3 шт.
    - соль, перец - по вкусу
    - яйцо - 2 шт.
    - лук репчатый - 1 луковица
    - топленое свиное сало - 1 ст. ложка
    - мука - 1 ч. л.
Приготовление
    Мясо отделите от костей и пропустите вместе со свининой и замоченной в молоке булкой через мясорубку. Затем добавьте пассерованный на сале лук, нарезанный небольшими кубиками, соль, перец и яйцо. Все тщательно размешайте, переложите на смоченную водой доску и сформуйте хлебец.

    Противень смажьте жиром, положите на него мясо и поставьте в духовой шкаф. При жарке мяса следует часто смазывать его жиром, подливая в противень отвар из костей зайца. Жарить мясо полагается примерно 1.5 часа. Затем сок, образовавшийся при жарке зайчатины, заправляют размешанной в воде мукой и проваривают. В соус можно также добавить 0.5 л сметаны, смешанной с 1 ст. ложкой крупчатки.

    К жаркому с соусом подайте отварной картофель и компот из брусники. К жаркому со сметанным соусом - кнедлики или картофельные крокеты и брусничный компот. Если приготовленное жаркое подают в холодном виде, то его украшают солеными огурцами и подают с ржаным или белым хлебом и брусничным компотом.

Оставте комментарий