Бифштекс из рубленой зайчатины - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - тушка зайца (задняя часть) -1.5-2 кг
    - масло сливочное - 120г
    - лук репчатый - 1 луковица
    - шампиньоны - 100г
    - яйцо (белки) - 2 шт.
    - зелень петрушки, кервеля - по 1 ст. л.
    - соль, молотый черный перец - по вкусу

    для маринада:

    - уксус, вода, специи
Приготовление
    Маринованную заднюю часть зайца очистите от пленок, тщательно вымойте, отделите от костей, вместе с луком пропустите через мясорубку. Добавьте мелко порезанные шампиньоны; посолите, поперчите, влейте слегка взбитые белки и хорошо перемешайте. Сделайте бифштексы толщиной в палец, смажьте растопленным сливочным маслом и оставьте на полчаса. Затем положите в разогретое масло и поджарьте. Подавать, обильно посыпав зеленью петрушки и кервеля. На гарнир подойдут тушеные шампиньоны с тмином и яйцами и жареный картофель, кочанный салат или салат из огурцов со сметаной, посыпанный орехами.

Оставте комментарий