Маринованный рулет из гуся - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - гусь - 1 шт.
    - гусиная печень - 1 шт.
    - телячья печень - около 500г
    - телятина - около 1.2 кг
    - соль, молотый черный перец - по вкусу
    - трюфели - по вкусу
    - пряный уксус - по вкусу.
Приготовление
    Тушку гуся вымыть, затем осторожно вынуть кости, распластать его, чтобы получился прямоугольный пласт мяса. Взять печёнку этого гуся, печень телёнка и телятину. Всё это нарубить вместе, посыпать солью, молотым чёрным перцем, положить в середину трюфелей или белых грибов, маринованных корнишонов или пикулей.

    Гуся свернуть рулетом, обмотать крепкими нитками, зашить в салфетку и варить 2,5 часа. Потом сложить в банку, горшок, залить пряным уксусом пополам с водой и вскипятить.

Оставте комментарий