Индейка в цитрусовой глазури - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - индейка - 1 шт. (около 3 кг)
    - цитрусы (лимоны, лайма) - 5 шт.
    - соль, перец молотый - по вкусу
    - белое вин сухое - 100мл
    - коричневый сахар - 50г
    - свежие пряные травы (шалфей, душица, тимьян) - по 1 пучку.
Приготовление
    С цитрусовых счистить кожицу, выдавить примерно пол-стакана сока, затем порезать кольцами и наполнить ими тушку. Для глазировки смешайте белое вино, цитрусовый сок, поставьте в холодильник.

    Аккуратно отделите кожу с грудинки индейки в виде кармана, и поместить туда по одной столовой ложки измельченной зелени свежего шалфея, душицы и тимьяна. После уложите индейку грудкой кверху в противни с бортиками, приправьте солью, перцем, смажьте растительным маслом и запекайте в духовке при температуре примерно 160 градусов. Время приготовления рассчитывается исходя из пропорции: один час на каждые 2 кг веса тушки. В процессе жарки поливайте тушку скапливающимся в противне соком, а в течение последних 30 минут - цитрусовой глазурью. Чтобы тушка не обгорела, прикройте ее фольгой.

    Готовую птицу уложите на большое блюдо и порежьте на порции.

Оставте комментарий