Дикий голубь фаршированный - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - голуби - 2 шт.
    - шпик - 50г
    - сливочное масло - 100г

    для начинки:

    - шпик - 20г
    - копченое мясо или ветчина - 50г
    - голубиная печень, желудки и сердца
    - яйцо - 1 шт.
    - рогалик - 2 шт.
    - зелень петрушки - по вкусу
    - молоко или говяжий бульон
    - мускатный цвет и мускатный орех - по вкусу
    - соль.
Приготовление
    Ощипанные и выпотрошенные тушки вымыть снаружи и изнутри, грудки нашпиговать шпиком и посолить.

    Приготовить начинку: рогалики нарезать тонкими ломтиками, залить кипящим молоком или бульоном, размять вилкой. Добавить шпик и копченое мясо мелкими кубиками, потроха, яйцо, соль, пряности, рубленую зелень петрушки и хорошо вымешать.

    Тушки нафаршировать начинкой, зашить, прикрыть ломтиками шпика и зажарить в сильно разогретом масле (грудкой вниз), при необходимости подливая воду. Остаток начинки положить на ломтики шпика и жарить вместе с голубями. Подавать с картофелем, рисом, салатом, компотом.

Оставте комментарий