Пельмени московские - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - мука - 260 г
    - яйцо - 1 шт.
    - соль - 5 г
    - вода -1/2 стакана

    для фарша:

    - говядина - 230 г
    - свинина - 260 г
    - лук репчатый - 1/2 луковицы
    - соль - 9 г
    - перец - 0.5 г
    - сахар - 1 г
    - вода - 100 г
    - яйца для смазки - 1 шт.
Приготовление
    Вначале нужно замешать тесто. Для этого смешиваем воду с яйцами и солью, что бы получилась однородная масса. Насыпаем муку горкой на стол и делаем в середине углубление, в которое и наливаем воду с яйцами и солью. Жидкость добавляется из расчета 2 стакана жидкости на килограмм муки. Замешиваем однородное тесто, причем для лучшей раскатки нужно дать ему полежать 20-30 минут.

    Раскатываем тесто узкой тонкой полоской и смазываем яйцом по всей длине. Затем кладем по столовой ложке фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга. Стаканом делаем кружки теста вокруг кусочков фарша, затем тесто складываем пополам и защипываем кончики.

    Для приготовления фарша говядину и свинину нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить сахар, соль, перец и воду чуть меньше стакана, а также пропущенный через мясорубку лук и все перемешать. Варить в большом количестве подсоленной воде.

Оставте комментарий