Суп-пюре из топинамбура - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - топинамбур - 500г
    - лук репчатый - 2 шт.
    - сливочное масло - 30г
    - бульон - 3 стакана
    - сливки или сметана - 1/2 шт.
    - мука - 3-4 ст. л.
    - соль
    - перец - по вкусу
    - мускатный орех - по вкусу
    - зеленый лук - 1 пучок.
Приготовление
    Топинамбур моют, очищают от кожуры и режут кружочками. Пассеруют вместе с мелко нарезанным луком. Овощи кладут в кипящий бульон и варят под крышкой 15 минут до готовности.

    Из муки и 0,5 стакана бульона готовят мучную подливку. В суп добавляют сметану или сливки, все протирают, добавляют мучную подливку, доводят до кипения, приправляют солью, перцем и мускатным орехом и варят еще 5 минут.

    Посыпают зеленым луком.

Оставте комментарий