Суп-пюре из хлебных корок с зеленым горошком - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - пшеничный хлеб (корки) - 200г
    - вода - 1.5 л
    - зеленый горошек - 200г
    - лук репчатый - 100г (в том числе - 25 г для жарки)
    - зеленый салат - 2 листка
    - мята - 2 веточки
    - корень петрушки с зеленью - 100г
    - масло сливочное - 40г
    - мука пшеничная - 25г
    - зелень укропа - 5г.
Приготовление
    Корень петрушки с зеленью и веточки мяты сварить, отвар процедить и ввести в него зеленый горошек. Варить до размягчения горошка, затем протереть через сито (часть горошка оставить целым). Корки хлеба, листья зеленого салата, лук репчатый сварить отдельно, протереть.

    Эту массу соединить с пюре из зеленого горошка, добавить соль, слегка обжаренный лук с мукой. Смесь довести до кипения. При подаче к столу в суп положить (как гарнир) часть зеленого горошка и мелко нарезанную зелень укропа.

Оставте комментарий