Суп-пюре из фасоли с профитролями - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - фасолевое пюре - 1.5 кг
    - вода - 1.2 л
    - яйцо - 2 шт.
    - сливки - пол стакана
    - масло сливочное - 2 ст.л.
    - профитроли - 250г
    - сладкий красный перец - 2-3 шт.

    помидоры - 1-2 шт. Для профитролей:

    - сливочное масло - 100г
    - мука - 1 стакан
    - вода - 1 стакан
    - соль - по вкусу
    - яйцо - 7 шт.
Приготовление
    Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния. Полученное пюре развести водой или овощным бульоном, довести до кипения, посолить, заправить сливками и маслом. Затем положить печеный (без семян и кожицы), нарезанный соломкой красный перец, кусочки помидоров, слегка спассерованные на масле с небольшим количеством мелко порезанного лука. К супу подать профитроли с расплавленным, взбитым сыром.

    Профитроли готовят следующим образом. Воду, масло и соль соединить в кастрюле, вскипятить, добавить сразу всю муку, проварить около 5 минут, при этом постоянно размешивать веселкой, чтобы не образовывались комки. После этого тесто слегка охладить и ввести 4 яйца и 3 желтка, не прекращая размешивать. Тесто должно получится гладким и слегка тягучим.

    На смазанный маслом противень выложить чайной ложкой тесто в виде небольших булочек и выпекать в сильно разогретой духовке. Когда булочки увеличатся вдвое в объеме, огонь уменьшить и дать булочкам подрумяниться. Готовые изделия охладить, разрезать с одной стороны и начинить пюре из расплавленного взбитого сыра.

    Суп подать горячим.

Оставте комментарий