Рассольник с фасолью - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - фасоль - около 50г
    - огурцы соленые - 1-2 шт.
    - картофель - 3-4 клубня
    - масло сливочное - 1 ст.л.
    - сметана - 1 ст.л.
    - яйцо - 1/4 шт.
    - лук репчатый - 1 луковица
    - морковь - 1 шт.
    - корень петрушки и сельдерея - по 5 г
    - лавровый лист, перец черный горошком, соль - по вкусу
Приготовление
    Фасоль перебрать, промыть, замочить на 6 часов, затем воду слить, снова залить холодной водой, после чего отварить до готовности, отвар отцедить, но не выливать. Соленые крепкие огурчики очистить от кожицы (можно и от семян), нарезать соломкой и припустить с небольшим количеством воды. Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея относительно мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле.

    В отвар фасоли влить воду, довести до кипения, положить картофель, нарезанный брусочками, и варить почти до готовности. Добавить припущенные огурцы, пассерованные коренья и репчатый лук, варить 7-10 минут. За 5 минут до конца варки положить отварную фасоль, влить

    прокипяченный огуречный рассол, приправить черным перцем (горошком), добавить лавровым лист, посолить. Сняв с огня, рассольник заправить сырым яичным желтком, растертым с частью сметаны. Готовый рассольник разлить по тарелкам, положить сметану и мелко нарезанную зелень.

Оставте комментарий