Суп из баклажанов с чесноком - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - баклажаны - 2 шт.
    - оливковое масло - 4 ст.л.
    - чеснок - 4 зубчика
    - вода - 0.4 стакана
    - лук репчатый - 1 шт.
    - цуккини (мелко нарезанный) - 1 шт.
    - помидоры - 2 шт.
    - тимьян (мелко нарезанный) - 1 ч.л.
    - лимонный сок - 2 ч.л.
    - овощной бульон - 3.5 стакана
    - соль, перец - по вкусу

    для украшения:

    - очищенные и нарезанные кубиками помидоры
    - цедра лимона и листья шпината.
Приготовление
    Разогрейте гриль. Баклажаны очистите и нарежьте продольными ломтиками толщиной 5 мм. Смажьте оливковым маслом, положите на противень и поджарьте на гриле с двух сторон до коричневого цвета. Поджарьте чеснок с 1 ст. ложкой оливкового масла до золотистого цвета, влейте воду, накройте крышкой и тушите 5 минут до мягкости.

    Разомните вилкой. Оставшееся масло влейте в большую сковороду и пассеруйте лук 3 минуты. Добавьте цуккини, помидоры и тимьян и жарьте еще 3 минуты. Положите баклажаны, чесночную пасту, лимонный сок и залейте бульоном. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут. Протрите суп, добавьте специи и варите еще 5 минут. Украсьте и подавайте горячим.

Оставте комментарий