Борщ по-чешски - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - свинина - 200г
    - свекла - 100г
    - капуста свежая - 100г
    - лук репчатый - 40г
    - корень сельдерея - 20г
    - помидоры - 40г
    - грибы сушеные - 10г
    - мука - 40г
    - жир свиной - 20г
    - сметана - 40г
    - соль
    - уксус 3%-ный - по вкусу.
Приготовление
    Свеклу очистить, нарезать ломтиками, посолить, залить холодной водой так, чтобы свекла была полностью покрыта, проварить немного, снять с огня и выдержать несколько дней, чтобы свекла начала бродить.

    Репчатый лук, сельдерей спассеровать на свином жире. Капусту нашинковать, сушеные грибы отварить и нарезать соломкой, помидоры нарезать дольками. Жирную свинину нарезать кубиками, залить полученным свекольным квасом, водой (1:1) и варить до мягкости. Затем добавить маринованную свеклу, капусту, грибы, помидоры, пассерованные коренья, заправить борщ поджаренной мукой и варить до готовности. В самом конце посолить и добавить при необходимости уксус, чтобы борщ приобрел кисло-сладкий вкус.

    При подаче на стол положить в борщ сметану или влить молоко.

Оставте комментарий