Улитки по-лимузински - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - улитки - 72 шт.
    - грецкие орехи (очищенные) - 300г
    - сливочное масло - 200г
    - чеснок - 2 зубчика
    - соль, перец
    - уксус
    - ржаной хлеб
    - морковь, сельдерей - по вкусу
    - лавровый лист, петрушка - по вкусу
    - белое сухое вино - 500 мл
    - лук репчатый - 2 шт.
Приготовление
    Филе улиток поместить в в воду, подкисленную уксусом.

    Очистить одну среднюю морковь и 2 луковицы, нарезать их, приговить зелень. Улиток извлечь из подкисленной воды, положить в просторную кастрюлю, залить белым вином и водой так, чтобы они был и покрыты оплностью. Посолить, поперчить, добавить нарезанные морковь и лук, петрушку и тимьян и варить 3 часа. Пока улитки варятся, подготовить их раковины и «улиточное» масло.

Оставте комментарий