Пикантный шницель из молотой рыбы - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - рыба или рыбное филе - 800г
    - сливочное масло - 70г
    - анчоусы (филе) - 2 шт.
    - картофель - 200г
    - яйцо - 4 шт.
    - белое вино - 1/3 рюмки
    - черствый хлеб - ломтика
    - мука, молотые сухари
    - соленый огурец - 1 шт.
    - мускатный орех - 1/2 шт.
    - соль, молотый черный перец - по вкусу
    - зелень петрушки - по вкусу.
Приготовление
    Подготовленную рыбу нарезать на куски и пропустить через мясорубку вместе со слегка смоченным в вине хлебом и картофелем. Полученную смесь вымешать с половиной масла, растертыми филе анчоусов, мелко нарезанным соленым огурцом, 1 яйцом и 1 яичным желтком, тертым мускатным орехом, мелко нарезанной зеленью петрушки, черным перцем и солью по вкусу. Из массы сформовать шницели, обвалять их, в муке и, немного выдержав, запанировать в сухарях и оставшихся взбитых яйцах. Затем обжарить до золотистого цвета в сильно разогретом жире. На каждый еще горячий шницель положить по небольшому кусочку масла (использовать оставшееся) и по 1 ломтику лимона, очищенного от корки. Подавать с гарниром из крутых яиц, красной свеклы и салатом в зависимости от сезона.

Оставте комментарий