Паровые битки из рыбы - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - рыба (филе) - 500г
    - стручки фасоли - 300г
    - белый хлеб (мякиш) - 100г
    - молоко - 1/2 стакана
    - свежие грибы - 200г
    - белое столовое вино - 1 стакана
    - яйцо - 1 шт.
    - масло - 4 ст.л.
    - соль.
Приготовление
    Приготовить рыбный фарш, как для рубленых котлет, и разделать, придав ему форму битков. Битки разместить в один ряд на дне кастрюли, смазанной маслом, в промежутки положить очищенные, промытые и нарезанные грибы (белые, шампиньоны). Сбрызнуть маслом, залить белым вином и долить бульоном, сваренным из костей рыбы, так, чтобы битки были погружены в жидкость на три четверти. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут. По окончании варки бульон слить в кастрюлю и приготовить соус. Отдельно отварить очищенные и промытые стручки фасоли и заправить их маслом. При подаче на стол битки переложить на подогретое блюдо, сверху битков уложить грибы. Гарнировать блюдо стручками фасоли и полить соусом. Для приготовления битков рекомендуются судак, щука, налим, сом, треска.

Оставте комментарий