Спаржа под соусом - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - белая спаржа - 1кг
    - сахар - 1/2 ч. л.
    - сливочное масло - 1 ч. л.
    - петрушка и зеленый лук - по 1 пучку
    - огуречная трава - 3 стебля
    - щавель - по вкусу
    - укроп и лимонная мята - по вкусу
    - лук репчатый - 1 шт.
    - чеснок - 1 зубчик
    - маринованный огурец - 1 шт.
    - каперсы - 1 ст. л.
    - тертая цедра и сок - 1 лимона
    - сметана (высокой жирности) - 200г
    - горчица - 2 ст. л.
    - копченая семга - 600г
    - яйцо (вкрутую) - 2 шт.
    - соль
    - молотый черный перец - по вкусу.
Приготовление
    Спаржу вымыть и хорошо почистить. 15 мин варить в подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.

    Зелень вымыть, обсушить. Оборвать листочки и мелко порубить их. Луковицу и огурец нарезать кубиками. Лимонную цедру и сок смешать со сметаной, горчицей и чесноком. Заправить солью и перцем. Добавить зелень, каперсы, нарезанные огурец и лук.

    Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Спаржу вынуть из отвара, подать с копченой семгой и посыпать измельченными яйцами. На гарнир подойдет отварной картофель, политый сливочным маслом.

    На 12 порций.

Оставте комментарий