Китайские кусочки - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - свинина постная - 300г
    - мука пшеничная - 2.5 ст. л.
    - жир и растительное масло - для фритюра
    - яйцо (белки) - 2 шт.
    - корни сельдерея и петрушки - по вкусу
    - морковь - 1 шт.
    - соль - 1 ст. л.
    - молотого черного перца - 1 ч. л.
Приготовление
    Готовим кляр. Белки взбиваем в высокую пену. Соль не кладем: и кляр, и само мясо должны быть совершенно пресными.

    На сковороде растапливаем жир и масло примерно в пропорции 1:1, смешиваем их, затем обжариваем в получившемся фритюре 20 - 30 г мелко порубленных белых кореньев и моркови. Это делается для того чтобы ароматизировать фритюр. Затем режем мясо на кусочки 2 -3 см, обязательно отбиваем их, окунаем в кляр и выкладываем в кипящий на небольшом огне фритюр, прикрыв крышкой.

    Подержав мясо под крышкой минуты три, проверьте, зарумянился ли кляр, и если это произошло, переверните кусочки деревянной лопаточкой и жарьте дальше до готовности. Одну столовую ложку соли тщательно смешайте с одной чайной ложкой черного перца.

    Подавать кусочки к столу следует на тарелке, где сбоку насыпана горочка соляно-перечной смеси, куда и полагается перед употреблением макать каждый кусочек.

Оставте комментарий