Борщ со щавелем - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - свинина – 500г
    - ребрышки – 250г
    - свекла – 1 шт.
    - картофель – 4-5 шт.
    - морковь – 1 шт.
    - корень петрушки – 1 шт.
    - лук репчатый – 1 луковица
    - лук зеленый, щавель, шпинат – по 1 большому пучку
    - мука пшеничная – 1 ст.л.
    - яйцо – 2 шт.
    - сметана, сахар, уксус (3%) – по вкусу
    - жир – по вкусу
    - перец душистый, лист лавровый, зелень укропа, соль – по вкусу
Приготовление
    Ребрышки промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. В кипящий костный бульон кладут свинину, варят ее до готовности, вынимают и нарезают на порции.

    Свеклу, нарезанную соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, хорошо перемешивают и тушат до готовности, добавляя сахар и бульон. Коренья, лук, нарезанные соломкой, слегка жарят, и перемешивают с мукой. В процеженный кипящий бульон кладут картофель и варят 10-15 минут, затем добавляют тушеную свеклу, кольца лук и коренья, перебранные, промытые и мелко нарезанные шпинат, щавель, перец, лавровый лист, солят по вкусу и варят до готовности.

    При подаче в тарелку кладут кусочек мяса, кружочек сваренного вкрутую яйца, сметану, зелень укропа и мелко нарезанный зеленый лук.

Оставте комментарий