Фейжоада - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - свиные ножки - 2 шт.
    - свиные уши - 500г
    - вяленое солёное мясо (говядина) - 1 кг
    - копчёные сосиски или колбаски (можно "
    - Кабаносси"
    - ) - 5 шт.
    - копчёные свиные рёбрышки - 500г
    - свинина филе - 500г
    - сосиски для гриля - 5 шт.
    - копчёный шпик или бекон - по вкусу
    - чёрная фасоль - 1 кг
    - лук репчатый - 4 шт.
    - лавровый лист - 2 шт.
    - чеснок - 4 зубчика
    - свежевыжатый сок 6 апельсинов или кашаса - по вкусу

    для гарнира:

    - зелёная капуста (коллард) - 500г
    - чеснок - 6 зубчиков
    - лук репчатый -1 шт.
    - яйцо (желток) - 2 шт.
    - бекон (или шпик) -100г
    - мука из маниоки - 500г
Приготовление
    Фасоль замочить на 8-10 часов в холодной воде. В другой посуде замочить в воде вяленое мясо, свиные ножки и ушки. Затем сварить в большой кастрюле фасоль (на это потребуется около 1 часа). Пока она варится все мясные продукты нарезать довольно крупными кусками, сосиски - длиной 2-3 см.

    Добавить вяленое мясо, рёбрышки, свиную мякоть, ножки и ушки к бобам и варить до мягкого состояния на медленном огне (обычно варка длится около 3-4 часа). В процессе варки поджарить вместе с кусочками бекона мелко нарезанный лук и чеснок и добавить к фейжоаде вместе с лавровыми листочками. За 40 минут до окончания варки положить нарезанные сосиски.

    Если фейжоада получилась слишком густая, то необходимо разбавить её натуральным свежевыжатым апельсиновым соком или кашасой.

    К фейжоада обязательно подаются нарезанные ломтиками апельсины, тушёная зелёная капуста (коллард) и посыпка из маниочной муки.

Оставте комментарий