Ватапа (Vatapa Fish Soup with Coconut Milk) - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - бразильское пальмовое - 3 ст.л.
    - лук репчатый - 1 шт.
    - чеснок - 3 зубчика
    - имбирь - 1 ст.л.
    - чили - 4 маленьких шт.
    - помидоры - 6 шт.
    - сок двух лаймов
    - мясо креветок - 1/3 стакана
    - масло кешью или арахисовое - 1/3 стакана
    - бульон куриный - 2 стакана
    - молоко кокосовое - 2 стакана
    - листья кориандра - половина небольшого пучка
    - соль - 1 ч.л.
    - соус Tabasco по вкусу
    - филе рыбное - 900г
    - мясо креветок вареное и высушенное - 450г

    для сервировки:

    - несколько веточек кориандра и 2 лайма, порезанных дольками.
Приготовление
    В большой кастрюле раскалить пальмовое масло и обжарить лук, чеснок, имбирь и чили в течение 10 минут. Потом добавить помидоры, сок лайма, измельченное высушенное мясо креветок и ореховое масло. Обжаривать все 1 минуту. Постепенно добавить куриный бульон. К получившейся густой смеси добавить кокосовое молоко и остальные специи.

    На дно глубокой сковороды налить масло и положить рыбное филе. Сковороду поставить на умеренный огонь и когда масло разогреется, залить рыбу полученной смесью. Тушить около 8-ми минут, во второй трети приготовления добавить мясо креветок. Готовый суп с кусочками рыбы разложить по тарелкам и украсить ломтиками лайма и кориандром.

Оставте комментарий