Блинчики с мясом (Murtabak) - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - яйца - 4 шт.
    - мука - 2 стакана
    - соль - 3/4 ч.л.
    - перец - 1/2 ч.л.
    - пекарский порошок - 1/4 ч.л.
    - жир или масло для жарки

    для начинки:

    - говядина - 100г
    - порошок куркумы - 1/4 ч.л.
    - лук репчатый - 2 шт.
    - семена кардамона - 20 шт.
    - семена кориандра жареные - 2 ч.л.
    - семена аниса - 1 ч.л., растительное масло для жарки

    для украшения:

    - лук красный - 2 шт.
    - уксус, соль.
Приготовление
    Смешать муку, соль, перец и пекарский порошок с водой до получения однородного густого теста. Хорошо вымешать, накрыть и оставить на ночь. После разделить тесто на 4 части. Раскатать каждый кусочек в отдельный пласт на смазанной маслом поверхности и смазать маслом сверху. Скатать тесто в шарики, накрыть тесто полотенцем и оставить на час.

    Для приготовления начинки обжарить лук в масле, добавить мелко порезанное мясо и порошок куркумы. Обжаривать мясо до готовности, после чего добавить кардамон, анис и кориандр. Обжаривать еще минуты три, посолить. Дать начинке остыть.

    Тесто снова раскатать в форме прямоугольников. В центр положить начинку, мясо сверху смазать разбитым яйцом. Завернуть края теста в форме конверта или свернуть в трубочку. Блинчики обжаривать в масле.

    Красный лук порезать кольцами, посолить, залить уксусом и поставить в холодильник. Гарнир подавать вместе с блинчиками.

Оставте комментарий