Пирог-гамбо с морепродуктами - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - масло растительное - 3 ст.л. и 1 ч.л.
    - мука - 3 ст.л.
    - масло сливочное - 3 ст.л.
    - сосиски копченые - 300г
    - окорок вареный - 300г
    - лук репчатый - 1 шт.
    - чеснок - 2 шт.
    - половинка зеленого перца
    - половинка красного перца
    - сельдерей - 1 побег
    - рис - 3 ст.л.
    - бульон куриный - 2 стакана
    - сок лимона - 2 ч.л.
    - перец каенский - 1/2 ч.л.
    - мясо креветок - 300г
    - бамия - 200г
    - соль и перец - по вкусу

    для теста:

    - мука - 2 стакана
    - порошок пекарский - 1 ст.л.
    - сахар - 2 ч.л.
    - сода пищевая - 1/2 ч.л.
    - соль - 1/2 ч.л.
    - масло сливочное - 260г
    - пахта - 3/4 стакана
Приготовление
    На слабом огне, в небольшой сковороде с толстым дном, постоянно помешивая, обжарить муку, добавив 3 ст.л. оливкового масла. Примерно через час мука приобретет коричневый оттенок.

    В отдельной сковороде растопить 2 ст.л. сливочного и 1 с.л. растительного масла и обжарить порезанные сосиски. Потом убрать сосиски со сковороды и в этом же масле обжарить кусочки окорока. Потом окорок также убрать со сковороды и добавить туда еще ложку сливочного масла и лук. Пассировать лук 2 минуты, потом добавить резаный чеснок, красный и зеленый перец, сельдерей и рис. Обжаривать все на слабом огне, помешивая, примерно 5 минут.

    Всыпать мучную поджарку.

    Отдельно вскипятить куриный бульон с лимонным соком, добавить сосиски и окорок и варить 25 минут на слабом огне. Добавить бамию, креветки, каенский и черный перец, посолить, варить 2 минут, после чего снять с огня.

    Для приготовления печенья смешать муку, соду и соль, добавить порезанное кубиками масло (5.5 ст.л.), потом добавить пахту. Из получившегося мягкого теста раскатать тонкий пласт и вырезать 12 круглых печений.

    Прогреть духовку до 230 С. Выложить гамбо в форму из жаропрочного материала и сверху положить печенья. Поставить блюдо в духовку на 20 минут, пока печенья не подрумянятся.

Оставте комментарий