Дюшбара (пельмени по-азербайджански) - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - баранина (без костей) - 400г
    - мука - 2 стакана
    - яйцо - 1 шт.
    - репчатый лук - 2 шт.
    - сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л.
    - винный уксус (3%) - 2 ст.л.
    - мята, кинза - по вкусу
    - перец и соль - по вкусу.
Приготовление
    Отдельно сварить бульон из костей. Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают.

    Из муки и яйца с добавлением соли готовят крутое тесто. Полученное тесто раскатывают толщиной около 2 мм. Отступая на 3 см. от края раскатанной лепешки, раскладывают фарш чайной ложкой с небольшими промежутками. Заготовку закрывают другой лепешкой, после чего вынимают круглой выемкой.

    Готовые дюшбара опускают в кипящий процеженный бульон и варят на медленном огне до тех пор, пока дюшбара не всплывут на поверхность. На 4 порции используют 6 стаканов бульона.

    При подаче дюшбара заливают бульоном, добавляют растопленное масло и посыпают зеленью, отдельно подают уксус.

Оставте комментарий