крой.
Стерлядь или звенья осетрины нарезают кусками, вытирают насухо
Осетрину разделать на звенья, ошпарить и нарезать. Чешуйчатую рыбу разделать на филе без реберных костей и нарезать. Уху варить так же, как из стерляди.
морковь), репчатый лук, либо сваренная звеном севрюга или осетрина, либо куском
одготовить тушку индейки: отрезать первое звено крыльев, тушку натереть изнутри измельченным