Печень и мясо свиных голов очищают, нарезают на куски толщиной
Свиную грудинку, мясо свиных голов и жирную свинину нарезают на
отрезать головы и плавники. Из голов удалить жабры и глаза. С
отрезать головы и плавники. Из голов удалить жабры и глаза. С
отрезать головы и плавники. Из голов удалить жабры и глаза. С
брезь. Затем с ножек и голов снимают мякоть, мелко рубят, соединяют
реветки и очистить их от голов, панцирей, ножек и всего несъедобного
олёной воде мозги двух телячьих голов с уксусом, чёрным и красным
Вымочить в течение 2 часов мозги, снять пленки, отварить в соленой воде с 2 ложками уксуса, остудить, потереть через дуршлаг. В массу прибавить горячего сливочного масла, соли, перца, мускатного ореха, 5-6 желтков, смешать, добавить 5-6 взбитых белков, смешать, переложить в пудинговую форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в печь (духовку) на 30 мин. Облить раковым соусом, соусом из шампиньонов и рома.
Из голов, костей, рыбных пищевых отходов сварить
скипятить, подлить процеженный отвар из голов рыбы и, все смешав, залить
Из голов и пищевых отходов с добавлением
орционные куски, посолить. Из рыбьих голов, хвостов, овощей, специй и небольшого
Кильки или сельдь очистить от голов, костей и внутренностей, мелко порубить
орячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолить, добавить
ичная крупа готовится по следующему рецепту: Яйца смешать с двумя столовыми
бильно обсыпаны сахарной пудрой. Предположительно, рецепту штоллен не менее 700 лет