Квас зимний - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - пшеничной муки - 400г
    - гречневая мука - 80г
    - пшеничный солод (молотый) - 200г
    - ячменный солод (молотый) - 320г

    для опары:

    - пшеничная мука - 120г
    - гречневая мука - 80г
    - дрожжи - 75 мл
    - сахар - 80г.
Приготовление
    Муку смешайте и разведите тёплой водой, разотрите, чтобы не было комков (нужно приблизительно 4 л воды). Поставьте кастрюлю в горячую духовку, а когда духовка остынет - на батарею, и держите там 24 часа.

    Затем разведите тесто чуть теплой водой (около 6 л). Квас должен устояться, чтобы гуща опала на дно. А пока приготовим опару: муку и дрожжи разведите тёплой водой до образования жидкого теста и дайте хорошенько подняться. Вылейте эту опару в чистую кастрюлю, добавьте устоявшийся квас.

    Тщательно перемешайте, положите сахар, и пусть постоит часов 20. Затем ещё раз перемешайте, разлейте в бутылки, закупорьте и поставьте в холодное место, но так, чтобы квас не замёрз.

Оставте комментарий