Копченая норвежская семга - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - филе норвежской семги

    для рассола:

    - вода - 10 л
    - соль - 1.5 кг
    - сахара (для более мягкого вкуса) - 1 дл.
Приготовление
    В холодную воду добавьте соль. Используйте емкость из дерева, стали или пластмассы.

    Положите филе в рассол. Вымачивать рыбу в течение 1,5-2 часов (филе весом 3 кг должно лежать в рассоле 40-60 часов при температуре 0° C. Это способствует равномерному распределению соли).

    Рыбу тщательно вытереть и слегка обсушить на свежем воздухе.

    Уложите филе на решетку или подвесьте в печи. Чтобы подвесить рыбу в печи, нужно филе нанизать на тонкий железный прут.

    Рыба коптится 12-15 часов при 20-25°С. Копченая рыба может храниться в прохладном месте (примерно 4° С) в течение 6-8 дней.

    После этого можно ее заморозить.

Оставте комментарий