Масло анчоусное - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - анчоусы - 150г
    - масло сливочное - 750г
    - яйцо (желток) - 5 шт.
    - каперсы - 50г
    - корнишоны - 50г
    - красный горький перец - по вкусу
    - уксус 3%-ный - 25г.
Приготовление
    Изрубленные каперсы и корнишоны, анчоусы, желтки сваренных яиц истолочь в ступке и протереть через сито. В кастрюлю положить размягченное сливочное масло, добавить протертую анчоусную смесь и выбить лопаткой. Затем в масло добавить уксус, красный острый перед, соль и снова хорошо выбить.

    Подается к холодным блюдам из мяса, птицы, дичи, канапе и для оформления блюд.

Оставте комментарий