Гороховое суфле - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - горох (свежий) - 300г
    - соль - 1/2 ч.л.
    - сыр эмменталь - 100г
    - яйцо - 5 шт.
    - мускатный орех (свежемолотый) - 1 щепотка
    - кайенский перец - -1 щепотка
    - шерри - 4 ст.л.
    - ветчина (вареная, ломтиками, без жира) - 250г
    - лук репчатый - 1 шт.
    - сливочное масло - 1 ст.л.
    - купырь - 1 пучок
    - сливки - 100г
    - растительное масло - для формы.
Приготовление
    Горох варить с 1/2 ч. л. соли, 1 чашкой воды 10 минут. Сыр натереть. У 2 яиц отделить желтки от белков. Перемешать сыр с желтком, мускатным орехом, перцем и шерри. Кусочки ветчины положить один за другим внахлест, нанести на них сырный крем, скатать и порезать рулетики на кусочки в 3 см шириной. Горох остудить, предварительно слив воду. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Купырь помыть, высушить и удалить жесткие стебельки. Духовку разогреть до 200С. Формочки смазать растительным маслом. Приготовить в миксере пюре из гороха, лука, купыря и сливок. Одно за другим добавить оставшиеся 3 яйца, белок и приправить солью. Распределить пюре из гороха по формочкам. Сверху положить рулетики из ветчины. Выпекать суфле на среднем уровне духовки 25 минут.

Оставте комментарий