Студень из куриных потрохов - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - куриные потроха - 1500-1800г
    - куриное мясо - 300г
    - желатин - 1 ст. л.
    - морковь - 1 шт.
    - лук репчатый - 1 шт.
    - перец - по вкусу
    - соль.
Приготовление
    В начале необходимо тщательно обработать потроха. Гребешок и голову обдают кипятком, после чего гребешок очищают от покрывающей его пленки, а до головы выщипывают перья, удаляют глаза, клюв. Ножки обдают кипятком т сразу же снимают с них грубую кожу и обрезают когти. Желудок разрезают, очищают от содержащихся в нем пищевых остатков и внутренней оболочки.

    Хорошо промытые куриные потроха кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят 3 часа на медленном огне. За 1 час до окончания кладут в кастрюлю куриное мясо. Дальнейшую варку, обработку и разливку производят, как указано в предыдущем рецепте.

Оставте комментарий