Мусс "Кленовый лист" - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - сливки взбитые жирные (30%-ные) - 2 стакана
    - половина стручка ванили
    - сироп кленовый - 1/2 стакана
    - желатин - 1/2 ч.л.
    - вода 1 ст.л.
    - яйцо (белок) - 5-6 шт.
Приготовление
    Ваниль измельчить и добавить к сливкам, после чего взбить сливки в густую пену. В отдельной кастрюле разогреть кленовый сироп: проверить дошел ли сироп до нужной консистенции легко. Для этого достаточно капнуть немного сиропа в холодную воду. Готовый сироп должен не растекаться и легко скатываться в шарик.

    Распустить желатин в холодной воде и дать ему набухнуть. Взбить белки до получения густой пены и, не прекращая взбивать (миксер должен работать на высокой скорости), по стенке добавить в кастрюлю разогретый сироп. Набухший желатин разогреть в микроволновой печи (не кипятить!) и добавить к белкам аналогичным образом. Взбивать массу пока не остынет, после чего разложить в формочки и поставить в холодильник как минимум на час.

Оставте комментарий