Салат овощной с лапшей по-восточному - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - лапша (рисовая или яичная) - 500г
    - зеленый лук - 6 шт.
    - помидоры - 4 шт.
    - морковь - 1
    - горох (стручки) - 12 шт.
    - початки кукурузы (консервированные маленькие) 120г
    - бобовые ростки (свежие) - 150г
    - жареный арахис - 10г

    для заправки:

    - кунжутное масло - 1 ч.л.
    - оливковое масло - 65 мл
    - белый рисовый уксус - 5 ч.л.
    - сахар - 1.25 ч.л.
    - красное чили (нарезанное) - 1 ч.л.
    - кориандр (свеженарезанный) - 1-2 ст.л.
    - соль
    - дробленый черный перец - по вкусу.
Приготовление
    Очистить зеленый лук, нарезать тонкими кусочками по диагонали.

    Сварить лапшу в кипящей воде в течение 3-4 мин, но не переварить. Снять с огня, слить воду. Промыть холодной водой и просушить.

    Сделать крестообразный разрез на верхушке каждого помидора. Бланшировать 1-2 мин, окунуть в холодную воду, обсушить. Снять кожицу. Разрезать пополам, удалить семена. Нарезать мякоть узкими полосками. Очистить морковь, нарезать соломкой. Очистить стручковый горох, нарезать по диагонали. Свежие кукурузные початки отварить в слегка подсоленной воде в течение 3 мин. Опустить в холодную воду, обсушить. Бланшировать бобы в течение 1-2 мин, обсушить. Смешать все овощи и арахис в салатнице. Добавить заправку и тщательно перемешать. Слегка охладить перед подачей к столу. Полить соевым соусом по желанию.

    Для заправки: масло, уксус, сахар, соль, перец, чили и кориандр тщательно перемешать.

Оставте комментарий