Винегрет горячий - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - картофель - 180г
    - репа - 120г
    - морковь - 60г
    - брюква - 30г
    - корень сельдерея - 30г
    - горошек зеленый - 45г
    - огурцы соленые - 60г
    - грибы соленые - 60г

    для соуса:

    - отвар овощной - 100г
    - мука - 15г
    - масло сливочное - 15г
    - молоко - 30г
    - зелень петрушки, укропа - по вкусу.
Приготовление
    Картофель, репу, морковь, корень сельдерея, брюкву мелко нарезать, отварить вместе с зеленым горошком в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. К отварным овощам добавить мелко нарезанные соленые огурцы и хорошо промытые соленые рубленые грибы. Довести винегрет до готовности в духовом шкафу.

    Приготовить соус с укропом и петрушкой и залить им горячий винегрет.

    Для соуса вскипятить овощной отвар, влить в него тонкой струйкой, помешивая, такой же холодный отвар, размешанный с мукой, и проварить. Когда жидкость загустеет, добавить сливочное масло, молоко, мелко рубленную зелень петрушки и укропа и довести до кипения.

Оставте комментарий