Штрудель с картофельным пюре и кровяной колбасой (II) - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - мука - 300г
    - растительное масло - 6 ст.л.
    - соль - по вкусу
    - лук репчатый - 150г
    - грудинка или постное сало (в мелких кубиках) - 80г
    - картофель (разваристый) - 800г
    - кровяная колбаса - 300г
    - майоран - 1 пучок
    - яблочки (кисленькие) - 2 шт.
    - сок - 1 лимона
    - топленое сало - 40г
    - масло (жидкое) - 80г
    - панировочные сухари - 20г.
Приготовление
    Муку, 160 мл теплой воды, 2 ст.л. масла и щепотку соли смешать в очень гладкое тесто, скатать в шар, смазать оставшимся маслом , положить в миску, закрыть пленкой и оставить на 1 час при комнатной температуре.

    Грудинку растопить в топленом сале, добавить картофель и лук, посолить, поперчить и жарить на среднем огне мин. 10-15. В последнюю минуту добавить колбасу () и рубленный майоран, выложить в холодную миску и остудить.

    Яблочки, очистить, разрезать на 4 части и каждую тонко вдоль. Кусочки яблока мариновать в лимонном соке.

    Тесто промокнуть кухонной бумагой и выложить на кухонное полотенце, присыпанное мукой. Раскатать как можно тоньше, потом осторожно растянуть руками до прибл. 60 х 60 см, смазать растопленным маслом и посыпать сухарями. Картофельную массу выложить на 2/3 теста, оставив свободный край в 5 см, сверху разложить обсушенные яблоки, тесто положить на начинку с двух сторон, смазать маслом, свободный край при помощи полотенца выложить на начинку, придать пирогу форму штруделя и положить на противень, смазать маслом.

    Выпекать в разогретой до 170-180 С духовке 45-50 мин. Вынуть, прикрыть полотенцем и дать постоять еще мин. 10.

Оставте комментарий