Птифуры миндальные - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - сливочное масло - 200г
    - мука - 1.5 стакана
    - сахар - 1/2стакана
    - яйцо - 3 шт.

    для миндальной массы:

    - миндаль очищенный - 200г
    - сахар - 2 стакана
    - мука - 1/2стакана
    - яйцо (белок) - 4 шт.
Приготовление
    Сливочное масло растереть с сахаром, добавить по одному желтки, всыпать муку, ванильный сахар и быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар и поставить его на холод (приблизительно на 15 минут). Затем тесто раскатать в пласт и на смазанном маслом листе испечь до полуготовности в горячей духовке. В это время взбить белки, всыпать сахар и измельченный в крупную крошку миндаль. Поставить на огонь и, помешивая, продержать до температуры, при которой взятая на палец масса уже неприятно обжигает его. Снять с огня, охладить, перемешать с мукой и намазать на песочный пласт. Перенести на стол, и когда сверху на массе появится хрупкая пленка, разрезать пласт на прямоугольные маленькие пирожные величиной 1хЗ см. Поместить их на лист так, чтобы между ними было расстояние в 2 пальца и поставить на небольшой огонь в духовку, чтобы на пирожных хорошо просохла миндальная масса.

Оставте комментарий