Пончики по-сефардски - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - дрожжи - 75г
    - тёплая вода - 1/4 стакана
    - кипячёное молоко - 3/4 стакана
    - мука - 5 стаканов
    - сахар - 3/4 стакана
    - соль - 1/2 ч.л.
    - яйцо - 3 шт.
    - растопленное масло - 1 стакан

    для начинки:

    - мак - 2 стакана
    - молоко - 1 стакан
    - мёд - 3/4 стакана
    - лимонная цедра (тёртая) - 1 ч.л.
    - изюм - 1/2 стакана.
Приготовление
    Особенность этих пончиков - небольшой размер и то, что их подают в сиропе

    Приготовление начинки : Ошпарьте мак для начинки кипятком, затем пропустите его через мясорубку или разотрите в ступке. Смешайте с молоком и мёдом и варите на медленном огне, часто помешивая, пока не загустеет. Добавьте цедру, ошпаренный изюм и перемешайте. Охладите.

    Тесто : Разведите дрожжи в тёплой воде и вылейте их в молоко. Добавьте стакан муки, сахар, соль. Прибавляйте по одному яйцу, каждый раз взбивая смесь. Добавьте, продолжая взбивать, масло. Всыпьте остаток муки и замесите тесто, месите его несколько минут, а затем положите в миску, закройте полотенцем и оставьте в тёплом месте. Тесто должно удвоиться в объёме. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и месите 5 минут. Разделите тесто пополам, раскатайте каждую часть до толщины около 0,5 см, вырежьте кружочки и квадратики, положите на каждый начинку и слепите треугольные пирожки. Положите пирожки на смазанный противень и оставьте подняться, пока не увеличатся вдвое. Смажьте взбитым желтком и пеките на среднем огне 25 минут, пока не подрумянятся.

Оставте комментарий