Почки в мадере с шампиньонами - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - почки - 500г
    - сливочное масло - 40г
    - шампиньоны - 120г
    - соус - 300г
    - мадера
    - гарнир - 600г
    - соль, зелень.
Приготовление
    Почки (говяжьи, свиные, бараньи) разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать 2-3 ч, меняя воду. Затем положить их в кастрюлю, залить холодной водой (3 л) и довести до кипения. Отвар слить, залить почти чистой водой и снова довести до кипения. Этот отвар снова слить, залить водой и варить почки до готовности. Готовые почки вынуть из кастрюли, обмыть, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить.

    Залить почки красным соусом с мадерой и добавить поджаренные свежие или консервированные шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и прокипятить. Шампиньоны можно заменить белыми грибами.

    Блюдо посыпать зеленью петрушки

Оставте комментарий