Запеканка из птичьих потрохов - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - птичьи потроха - 500г
    - шпик - 150г
    - морковь - 2 шт.
    - петрушка (корень) - 1 шт.
    - лук репчатый - 1 шт.
    - сухари - 1 стакан
    - яйцо - 2 шт.
    - сыр (тертый) - 2 ст. л.
    - молотый перец
    - сельдь (филе)

    для соуса:

    - сухари - 1 ст. л.
    - мясной сок - 1 стакан
    - сметана - 2 ст. л.
Приготовление
    Птичью печенку, желудок, сердце, крылышки, шею положить в кастрюлю, залить водой, добавить шпик, коренья и тушить в накрытой крышкой кастрюле. Затем охладить и вынуть кости. Мясо вместе с овощами, шпиком, вымоченной и очищенной селедкой пропустить через мясорубку. В массу добавить сухари, яйца, молотый перец, все перемешать и при необходимости разбавить бульоном. Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями мисочку, запечь в духовке. Перед подачей на стол запеканку опрокинуть на мел кую тарелку, кругом обложить гренками из хлеба. Запеканку на тарелке можно украсить картофельным пюре, поставить в духовку, чтобы она подсохла, затем смазать яйцом, посыпать сухарями и еще раз запечь.

    К запеканке подать соус: сухари поджарить на масле, чтобы они подрумянились, разбавить процеженным соком, оставшимся от тушения мяса, добавить сметану, вскипятить и подать на стол в соуснике. Этот соус хорошо подходит к запеканке с гренками. К запеканке с картофельным пюре подать сметанный или томатный соус.

Оставте комментарий