Паштет из зайца - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - заячья грудка и потроха
    - шпик - 200г
    - свиная печень - 200г
    - яйцо - 3 шт.
    - белый хлеб - 2 ломтика
    - репчатый лук - 1 шт.
    - лавровый лист
    - черный перец - 4 - 5 горошин
    - сушеные грибы - 2-3
    - шпика - 100г
    - соль
    - перец
    - мускатный орех
    - свиной смалец - 1 ст. л.
    - панировочные сухари.
Приготовление
    Подготовленное мясо залить небольшим количеством воды и вместе с отваренными и нарезанными грибами, луком, лавровым листом и несколькими горошинами черного перца тушить под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. В конце тушения прибавить заячьи потроха и свиную печень. Когда мясо станет совсем мягким, удалить из него все кости, ломтики белого хлеба размягчить в образовавшемся от тушения соусе; Мясо нарезать на куски. Хлеб отжать. Мясо, хлеб и лук пропустить 2 - 3 раза через мясорубку. В полученный фарш добавить яйцо, соль, перец, щепотку мускатного ореха и полученный при тушении соус. Все хорошо перемешать. Форму смазать смальцем и посыпать сухарями, шпик нарезать полосками и выложить им дно формы, затем заполнить форму приготовленным фаршем и поставить в духовку. Выпекать при умеренной температуре до тех пор, пока на поверхности не появится жир. Форму с готовым паштетом вынуть из духовки, дать остыть, осторожно выложить паштет из формы, нарезать тонкими ломтиками и подать в холодном виде.

Оставте комментарий