Рулетики с мозгами - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - телятина (филейная часть) - 750г
    - вареные телячьи мозги - 200г
    - яйца - 2 шт.
    - зеленый перец - 2 шт.
    - смалец - 2 ст.л.
    - лук репчатый - 3 луковицы
    - грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики) - 150г
    - копченая грудинка - 100г
    - петрушка, красный и черный перец, соль - по вкусу
Приготовление
    Телятину зачистить от пленок и сухожилий, мясо нарезать на широкие ломтики, отбить, посолить и посыпать молотым черным перцем с двух сторон. Мелко нарубленный лук и нарезанную на мелкие кусочки грудинку тушить вместе, добавить молотый красный перец, измельченный стручковый перец и рубленую зелень петрушки. Через 10 минут прибавить взбитые яйца. Когда они затвердеют, снять с огня, распределить по числу мясных ломтей и свернуть с ними рулетики. Перевязать ниткой, обжарить в разогретом жире и выложить на разогретое блюдо.

    Затем в том же жире тушить ломтики грибов.

    Удалить нитки с рулетиков и распределить на порции и гарнировать тушеными грибами и зеленым горошком.

Оставте комментарий