Индейка с фрикадельками - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - индейка - 4-5кг
    - печенка и желудочек - по 1 шт.
    - грецкие орехи - 350г
    - мука - 1.5 ст. л.
    - сливочное масло - 150г
    - рис - 250г
    - яйцо - 1 шт.
    - белый хлеб - 1 ломтик
    - молоко - 1/2 стакана
    - сметана - 150мл
    - репчатый лук - 1 шт.
    - сельдерей - 1 шт.
    - соль.
Приготовление
    Бедерную мякоть, печень и желудочек индейки пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке белым хлебом, добавить соль, перец и сырое яйцо и вымесить фарш. Остальное мясо индейки, очищенные луковицу и сельдерей опустить в кипящую соленую воду и варить полтора часа. Готовое мясо вынуть, а бульон уварить до 1 литра, процедить, дать вскипеть и добавить смешанное с мукой сливочное масло, прокипятить на медленном огне 20-25 минут, после чего влить сметану, прокипятить еще 10 минут и снова процедить. Грецкие орехи тщательно растолочь в ступке и смешать с половиной приготовленного белого соуса.

    Рис сварить на бульоне индейки (на 1 часть риса - две части бульона). Из приготовленного фарша сделать маленькие фрикадельки (размером с грецкий орех) и сварить их в соленом кипятке.

    Сваренное мясо индейки разрезать на порционные куски, выложить на блюдо вместе с рисом и фрикадельками, полить мясо соусом с орехами, а оставшийся белый соус подать отдельно в соуснике.

Оставте комментарий