Дикий голубь тушеный (I) - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - голуби - 2 шт.
    - шпик - 50г
    - сливочное масло - 70г
    - лук репчатый - 1 шт.
    - морковь - 1 шт.
    - петрушка (корень) - 1 шт.
    - корень сельдерея - 1/4 шт.
    - лавровый лист - 1-2 шт.
    - тимьян - 1 щепотка
    - черный перец - 6 шт.
    - душистый перец - 2 шт.
    - белый гриб - 1 шт.
    - сухое красное вино - 2-3 ст.л.
    - панировочные сухари - для заправки.
Приготовление
    Ощипанные и выпотрошенные тушки вымыть, грудки нашпиговать шпиком, посолить, вложить печень, сердце, желудок, по кусочку масла и по одной горошине черного перца. В глубокой сковороде или на противне растопить масло, припустить нарезанные коренья, лук и белый гриб, добавив лавровый лист, тимьян, черный и душистый перец горошком. Положить голубей и жарить их, при необходимости добавляя воду. Готовых голубей вынуть Оставшуюся массу протереть через сито, подлить красное вино, заправить тертыми сухарями, проварить и готовым соусом полить голубей. Подавать с рисом, компотом и салатом.

Оставте комментарий