Говядина фаршированная - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - говядина - 1.2-1.5 кг
    - белое вино - 150-200 г
    - лук - 2 головки
    - морковь - 1 шт.
    - шампиньоны (или белые грибы) - 300-500 г
    - масло - 30г
    - оливки (по вкусу)
    - соль
    - перец.
Приготовление
    Крупный и толстый кусок мякоти говядины слегка поджарить на топленном свином сале вместе с измельченным луком и морковью. Залить мясо белым вином и красным соусом так, чтобы оно полностью было покрыто. Поставить тушить. Готовое мясо вынуть, слегка охладить и срезать сверху толстый ломтик, который в дальнейшем будет служить крышкой. Из середины куска вырезать мясо так, чтобы остались стенки и дно. Нарезать 3/4 количества этого мяса на маленькие кубики, добавить предварительно спассерованные на масле шампиньоны или белые грибы, немного нарезанных оливок, заправить соусом, в котором тушилось мясо, посолить, посыпать перцем и, тщательно перемешав, заполнить этим фаршем образовавшееся отверстие. Закрыть его ломтиком мяса, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Оставте комментарий