Говядина тушеная - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - говядина - 125г
    - томат-пюре - 20г
    - сало говяжье топленое - 10г
    - морковь-сельдерей и петрушка - 30г
    - мука - 5г
    - гарнир - 150г
    - соль
    - перец
    - зелень.
Приготовление
    Крупные куски говядины от задней ноги или лопатки посыпать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале до образования поджаристой корочки вместе с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком. После этого куски мяса переложить в другую посуду, а противень или сотейник, в котором жарилось мясо, нагревать до тех пор пока не выпарится жидкость. Затем слить жир, добавить воду или бульон. Полученный мясной сок развести водой или бульоном и вместе с овощами использовать при тушении мяса.

    Обжаренные куски мяса поместить в глубокую посуду, залить бульоном, положить пряности, можно добавить сухое виноградное вино, и тушить на слабом огне до готовности. На бульоне, оставшемся после тушения мяса, приготовить соус с пассерованной пшеничной мукой и томатом-пюре.

    При подаче нарезать мясо по 1-2 кусочка на порцию, полить соусом, посыпать зеленью.

    Гарнир - картофель, овощи, макаронные изделия.

Оставте комментарий