Пельмени сибирские - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - пшеничная мука -1.5 стакана
    - яйцо -1 шт.
    - соль - 1/2 ч.л.
    - вода -1/2 стакана

    для фарша:

    - говядина - 200 г
    - свинина (или баранина) - 250 г
    - лук репчатый - 40 г
    - соль - 9 г
    - перец - 0.2 г
    - сахар - 0.5 г

    вода -4/5 стакана:

    - яйцо для смазки - 1 шт.
    - сметана - 1/4 стакана.
Приготовление
    Вначале нужно замешать тесто. Для этого смешиваем воду с яйцами и солью, что бы получилась однородная масса. Насыпаем муку горкой на стол и делаем в середине углубление, в которое и наливаем воду с яйцами и солью. Жидкость добавляется из расчета 2 стакана жидкости на килограмм муки. Замешиваем однородное тесто, причем для лучшей раскатки нужно дать ему полежать 20-30 минут, тогда клейковина разбухнет и раскатываться оно будет значительно лучше.

    Раскатываем тесто узкой тонкой полоской и смазываем яйцом по всей длине. Затем кладем по ложке фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга. Стаканом делаем кружки теста вокруг кусочков фарша, затем тесто складываем пополам и защипываем кончики.

    Для приготовления фарша говядину и свинину или баранину нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить сахар, соль, перец и воду чуть меньше стакана, а также пропущенный через мясорубку лук и все перемешать. Пельмени варить в большом количестве слегка подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды, 40 г соли) при слабом кипении 8 - 10 минут.

    Есть сибирские пельмени, можно поливая их острым соусом, либо просто со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Оставте комментарий